[Korean food/Korean cuisine/Korean food recipes]감자채볶음 황금레시피/How to cook Stir-fried Shredded Potatoes

오늘은 감자채 볶음 황금레시피에 대해서 말씀드리겠습니다.

다행히도 네덜란드에서 감자는 저렴한 가격에 구입할 수 있어서

감자채볶음은 자주 만들어 먹은 요리 중에 하나예요 ^^

<공식적인 요리재료 소개>

· 주재료 : 감자 1과 1/2개(300g)

· 부재료 : 홍피망 1/20개(5g), 청피망 1/20개(5g), 느타리버섯 1/2줌(25g), 굴소스 1/2큰술(5g), 마늘(다진 마늘) 1/2큰술(5g), 대파 5cm(10g), 식용유 1과 1/2큰술(22ml), 소금 1작은술(3g), 참기름 1큰술(15ml), 깨 1작은술(3g), 물 2큰술(30ml)

감자를 5KG에 2유로로 세일한 적이 있어서 옆집 친구와 

1유로씩 내고 2.5 키로 씩 나눈적이 있는데, 그렇게 해도 너무 많아서 

금방 싹이 나더라구요 그래서 조금 비싸더라도 그냥 손질이 되어 있는 감자를 사거나,

알이 작은 감자 같은 걸 사서 금방금방 먹을 수 있게 했어요.

요리재료에서 홍,청피망을 소개했는데, 사실 피망은 한번사면 남는 양도 많고 

썩 싸지도 않아서 잘 손이 안가더라구요 

친구들이랑 크게 해먹을때는 종종 사서 맛도내고 색도내고 했습니다.

그런데 보통은 양파+감자 조합으로 하거나 , 베이컨을 넣고 이런식으로 했어요.

<요리과정 소개>

01. 감자는 필러로 껍질을 벗기고 0.5cm 두께로 채 썬다. 흐르는 물에 헹구고 소금물(물 2컵+소금 1큰술)에 담가 10분간 절인다. 청피망, 홍피망, 대파는 채 썰고, 느타리 버섯은 밑동을 떼고 가닥가닥 찢는다.

02. 달군 팬에 식용유를 두르고 마늘, 감자를 넣고 볶는다. 감자가 투명해지면 물을 넣고 뚜껑을 덮어 익힌다.

03. 느타리 버섯, 소금, 굴소스를 넣고 볶다가 청피망, 홍피망, 대파를 넣고 살짝 볶는다. 불을 끄고 참기름, 깨를 넣고 버무린다.

TIPS!

저는 올리브유만 쓰지않고, 버터도 함께써서 달달한 맛을 냈어요

버터에 꿀을 첨가하면 요즘 한국에서 유행하는 허니버터칩이랑 비슷한 

맛을 내는 허니버터감자볶음도 만들 수 있어요 !

버터를 쓸때는 버터가 감자에 눌러붙을 때까지 구워주는게 중요해요 

감자에 눌러붙은 버터가 그렇게 맛있다는....!!!!!!!!!!!!!!!!꿀팁!!!!!

또한 양파를 썰때는 굵직하게 썰지말고 꼭 얇게 썰어주시고,

베이컨을 추가하실때는 소금간을 조금 덜해주세요

소금간을 비슷하게 하니까 베이컨도 이미 간이 되어 있어서

조금 짜지더라구요 

혹시 싱거우면 케쳡...을 긴급투입해서 프렌치 프라이마냥 먹어보시는것도...ㅎㅋㅋㅋㅋㅋ

그것보다는 네덜란드 마요네즈를 찍어먹는것도 맛있어요

저는 한국 마요네즈는 느끼해서 싫어하는데 네덜란드 마요네즈는

달달해서 엄청 맛있더라구요!!!!!!!

외국생활 다들 힘드실텐데 쉽고!!싸고!! 맛있는!!!! 감자채볶음

꼭해드시길 강추합니다 !!!

감자채볶음 강추!!

[Korean food/Korean cuisine/Korean food recipes]참치김밥 황금레시피/How to cook Gimbap with Tuna

참치김밥 황금레시피

한국에서는 천지에 널린 김밥 천국 김밥나라 같은 곳에 가면

싸고 쉽게 접할 수 있는 참치김밥이지만,

외국생활에서는 그렇지가 않아요.

그래서 저희가 스스로 만들어 먹어 보았습니다.

<공식적인 요리재료 소개>

· 주재료 : 참다랑어(참치 통조림) 1캔(100g), 밥 3공기(600g)
· 부재료 : 게맛살(게맛살) 3줄(60g), 시금치 2줌(100g), 달걀 2개(100g), 당근 1/3개(70g), 단무지(김밥용 단무지) 3줄(30g), 깻잎 6장(12g), 마요네즈 3큰술(30g), 설탕 1작은술(3g), 소금 2/3큰술(7g), 참기름 2큰술(30ml), 깨(깨 약간), 소금(소금 약간), 참기름(참기름 약간)

이렇다고 하는데 우리는 그냥 네덜란드 마트에서 참치 한캔, 달걀, 시금치할 나물, 당근을 사줍니다. 

그리고 한인마트에서 공수해온 단무지, 깻잎, 참기름, 참깨를 준비합니다

이탈리아 리들에서는 크래미를 발견했엇는데

네덜란드에서는 발견하지 못했어요

혹시 크래미를 발견한다면 크래미를 넣어줘도 맛있습니다.

김밥말이 같은 경우에는 그냥 네덜란드의 잡화점? 같은 HEMA에서도 스시마는 용도로 팔고 있었구요 스시라이스라고 해서 인도밥처럼 후두둑 떨어지는 밥이 아닌 저희가 먹는 밥과 비슷한 쌀도 팔고 있어서 그걸 구입해서 사용하였습니다.

<요리 순서 소개>

01. 볼에 밥과 소금, 참기름, 깨를 넣고 주걱으로 골고루 섞는다.

02.단무지는 체에 밭쳐 물기를 뺀다.

03. 시금치는 다듬어 물에 넣고 살살 흔들어 씻은 후 끓는 소금물에 넣고 데친 후 찬물에 헹군다. 물기를 꼭 짠 후 소금 약간, 참기름 약간을 넣고 조물조물 무친다.

04. 당근은 채 썰어 달군 팬에 식용유 약간을 두르고 당근과 소금 약간을 넣고 볶는다.

05. 달걀은 소금 약간을 넣고 풀어 달걀물을 만든다. 달군 팬에 달걀물을 넣고 돌돌 말아 두툼하게 익힌다. 한 김 식힌 후 단무지 크기로 썬다.

06. 참치는 체에 밭쳐 기름기를 뺀다. 마요네즈와 설탕을 넣고 골고루 섞는다.

07. 게맛살은 손으로 결대로 찢고 깻잎은 깨끗이 씻은 후 물기를 턴다.

08. 김 위에 밥을 골고루 편다. 깻잎 2장을 올리고 그 위에 참치를 올린다. 단무지, 시금치, 당근, 게맛살, 달걀을 올리고 꾹꾹 눌러가며 돌돌 만다.

09. 김밥 겉면에 참기름을 살짝 바른 후 한입 크기로 썬다.

저는 참기름이 많은게 좋아서 참기름을 퐉퐉 바르고 참깨도 아낌없이 뿌려먹어요

또 네덜란드는 마요네즈가 한국이랑 다른 맛이라 저는 더 좋아하거든요

뭔가 네덜란틱한 참치김밥이 탄생한 것 같아요

이제 두달 있으면 이것도못먹겠죠 ㅠ.ㅠ

포스팅하면서 격세지감을느낍니다

그럼 담에봐요 뿅

[Korean food/Korean cuisine/Korean food recipes]부대찌개 황금레시피/How to cook Sausage Stew!

부대찌개 황금레시피

오늘은 부대찌개 'Sausage Stew' 만드는 법을 소개하겠습니다.

부대찌개는 부대에서 사용하는 고기로 만든 찌개라는 뜻으로,

해방 직후 미군이 우리나라에 주둔하기 시작하면서 미군들에게 보급되는 물자가 민간으로 많이 유출되었는데, 그 중에서 미군 부대에서 먹다 남거나 몰래 빼낸 고기를 부대고기라고 부르고 그 부대고기로 끓인 찌개를 부대찌개라고 한 것입니다.

어떻게 보면 잡탕..ㅎㅎ 이라고 할수도 있는 그런 찌개지만

맛만큼은 끝내주는 찌개예요

요리재료로는

주재료 : 햄(통조림햄) 150g, 돼지고기(다진 돼지고기) 150g, 소시지 100g
부재료 : 양파 1/4개(50g), 마카로니(삶은 것) 1/3컵(30g), 콩 통조림 3큰술(30g), 김치 1컵(150g), 청주 1큰술(15ml), 떡국떡 1/2컵(50g), 대파 15cm(30g), 육수 재료(다시마 10×10cm(5g), 국물용 멸치 20마리(20g), 물 4컵(800ml)), 양념 재료(고춧가루 3큰술(15g), 고추장 1작은술(5g), 간장(재래간장) 1큰술(15ml), 마늘(다진 마늘) 1큰술(10g))

· 대체재료 : 돼지고기 → 쇠고기 (개인 기호에 맞춰 돼지고기 대신 쇠고기로 대체하여도 좋다.).

라고 officially 우리의 친구 초록검색창이 말하지만,

사실 아무거나 원하는거 때려넣으면 되요

일단 양념으로 고추장, 고춧가루, 마늘을 기본으로 준비해주시고

건더기로 여러가지 종류의 햄과 소세지 그리고 어제 먹다남은 삼겹살

따위를 준비해주시면 되요

또한 김치랑 우동면, 혹은 라면을 넣어주면 끝내주게 맛있죵

아 그리고 처음에 육수를 우릴 때 멸치를 사용하지만,

저희 같은 비루한 교환학생들은 그런 게 없기 때문에 

치킨 스톡을 구해서 사용한다거나 ,

한국에서 공수해온 다시다....혹은 마법의 스프 라면스프를 투척해주면

MSG가 매우 깊은 맛을 내어줍니다 하하ㅏㅎ하하

어려운것 같지만 쉬운 부대찌개 !!!!!!

꼭 도전해보세요ㅎ.ㅎ

[Korean food/Korean cuisine/Korean food recipes]소고기국밥 황금레시피/How to cook Beef and Rice Soup

영양만점 소고기국밥 황금레시피!!!

네덜란드 생활을 하면서 가장 그리운 것 중 하나가 

이 소고기국밥이에요 ㅠㅠ

얼큰한 국물이 그리울 때마다 허벅지를 뜯고 잇어요

요리재료로는 양지머리와 사태로 우린 육수, 물 6컵, 마늘 3쪽, 통후추 약간,

무, 대파, 콩나물 1줌 정도 준비해주시면됩니다

양념으로는 고춧가루, 간장, 참기름, 다진 마늘, 소금 을 준비해주세요!!!

 01. 쇠고기는 찬물에 담가 핏물을 제거한다. 끓는 물에 사태를 넣고 데친 다음 물을 버린다. 냄비에 육수 재료를 넣고 센 불에서 바글바글 끓어오르면 약한 불로 줄여 한소끔 끓인다. 체에 걸러 국물은 따로 둔다.

02. 소고기는 결대로 찢거나 얇게 썬다. 무는 사방 2.5cm 크기로 납작하게 썰고 대파는 4cm 길이로 썬 후 길게 2~4등분한다. 콩나물은 물에 담가 흔들어 씻은 후 체에 밭쳐 물기를 뺀다. 볼에 양념 재료를 섞은 후 쇠고기, 무, 대파를 넣고 조물조물 버무려 재운다. (양념에 무쳐 미리 재어 두었다가 끓이면 더 깊은 맛이 우러난다.)

03. 냄비에 재운 쇠고기, 대파, 무를 넣어 대파가 부드러워질 때까지 볶다가 쇠고기 육수를 넣고 끓인다.

04. 무가 익으면 콩나물을 넣어 한소끔 끓인 후 소금으로 간한다. (기호에 따라 소금은 가감한다.)

저는 국물요리를 특히나 좋아하는 편인데, 

저는 특히 이 소고기국밥이 생각이 많이 나더라구요.

이건 해먹은 요리는 아니고 도전하고 싶은 요리라서 한번 올려보았습니다.

소고기국밥은 육수가 관건인데 이 육수가 깊은 맛이 날지가 의문이예요.

엄마찬스를 쓰거나 치킨스톡 혹은 다시다, 마법의 스프를 사용해서 

비슷한 맛이라도 내볼까 생각중입니다.

콩나물 같은 경우는 네덜란드에서 판매하지는 않지만, 숙주를 판매하기때문에

대체해서 사용할 예정입니다^^

진한 쇠고기 국물에 시원한 대파와 무를 듬뿍 넣어 끓이는 시원하고 영양만점인 소고기국밥. 해장을 위해, 든든한 한 끼를 위해 오늘 만들어보면 어떨까요?

[Korean food/Korean cuisine/Korean food recipes] 잡채 황금레시피 /How to cook Stir-fried Glass Noodles and Vegetables

잡채 황금레시피 !

일단 당면 1장, 쇠고기 조금, 마른 표고버섯, 양파, 오이, 당근, 도라지 , 숙주 등등의

야채를 준비해준다.

야채는 자기 기호대로 시금치 등등 아무거나 넣어도 상관없다.

근데 시금치랑 당근이 들어가면 시각적으로 이뿌니까 추천!!!

그외에는 달걀, 간장, 설탕, 소금 ,식용유, 참기름, 파, 마늘 , 깨소금 , 후춧가루를 준비한다.

이것들을 준비하면 30분정도면 잡채를 만들 수 있다 !!!!!!

01. 오이는 6㎝ 길이로 토막내어 돌려 깎아 0.3×0.3㎝로 채 썰어 소금을 살짝 뿌려둔다.
02. 도라지도 같은 크기로 채 썰어 소금에 절여 쓴맛을 우려낸 다음 물에 씻어 물기를 꼭 짠다.
03. 양파, 당근도 같은 크기로 채 썰고 숙주는 거두절미하여 끓는 물에 데쳐서 유장 처리한다.
04. 쇠고기와 표고버섯도 같은 크기로 채 썰고, 불린 목이버섯은 적당한 크기로 찢어 다진 파·마늘, 간장, 참기름, 깨소금, 후춧가루로 양념한다.
05. 당면은 삶아 헹구어 적당한 길이로 잘라 간장, 설탕, 참기름으로 밑간을 해두었다가 볶는다.
06. 번철에 기름을 두르고 오이, 도라지, 양파, 당근, 목이, 표고, 쇠고기의 순서로 따로 따로 볶아 헤쳐 식힌다.
07. 볶은 당면과 볶아둔 재료를 섞어 간장, 설탕, 참기름, 깨소금으로 간을 하여 고루 버무린다.
08. 접시에 잡채를 담고 5×0.2×0.2㎝의 황·백지단을 고명으로 얹어 낸다.

TIPS!!!!!!!!

· 목이버섯과 숙주를 제외한 모든 야채를 6×0.3×0.3㎝로 채 썰어 따로 볶아 식혔다가 밑간해 볶은 당면과 함께 버무려 낸다.
· 잡채를 대량으로 조리할 때는 당면을 삶아 물에 헹구지 않고 바로 참기름(식용유)으로 발라 둔 후 밑간하면 퍼지지 않아 좋다.

다들 맛있는 잡채 드세용~~~~~!!!!!

[Korean food / Korean cuisine / Korean food recipes] 순두부찌개 황금레시피 / How to make tofu soup

[Korean food]

 

해외에서 집밥이 먹고 싶을 때가 있을 것이다. 아래의 레시피는 해외에서도 쉽게 구할 수 있는 재료들을 이용해 한국에서의 음식, 어머니가 해주는 음식을 먹을 수 있다. 네덜란드에 살면서 많은 경험을 통해 만들어진 황금레시피이니 믿어도 된다.

해외에서 공부하거나 일하시고 고생하시는 분들 화이팅!!!

 

순두부찌개 황금레시피

재료 : 양파, 대파, 바지락, 순두부

 

부재료 : 고추, 새우, 달걀, 다진 마늘, 다진 생강, 고춧가루, 맛술, 국간장, 소금, 후추

 

 

1. 양파는 채 썰고, 대파와 고추는 어슷 썬다.

 

2. 바지락은 해감한 것을 준비해 새우와 함께 옅은 소금믈에 흔들어 씻고 물기를 뺀다.

 

3. 중약 불로 달군 냄비에 식용유를 두른뒤, 다진마늘과 다진생각 고추가루를 넣고 저어가며 볶아 향과 색을낸다.

 

4. 바지락과 새우, 맛술을 넣고 중간 불에서 저어가며 볶다가 새우의 색이 변하면 물을 부어 끓인다.

 

5. 끓어오르면 양파와 순두부, 국간장, 소금, 후추가루를 넣고 5분 정도 더 끓인다.

 

6. 대파와 고추, 달걀을 넣고 달걀이 반숙으로 익을 떄까지 끓인다.

 

7. 그릇에 담고 김가루, 참기름을 넣어 마무리한다.

 

[Korean food / Korean cuisine / Korean food recipes] 떡국 황금레시피 / How to make dduck soup

[Korean food]

 

해외에서 집밥이 먹고 싶을 때가 있을 것이다. 아래의 레시피는 해외에서도 쉽게 구할 수 있는 재료들을 이용해 한국에서의 음식, 어머니가 해주는 음식을 먹을 수 있다. 네덜란드에 살면서 많은 경험을 통해 만들어진 황금레시피이니 믿어도 된다.

해외에서 공부하거나 일하시고 고생하시는 분들 화이팅!!!

 

떡국 황금레시피

설날에는 ‘떡국 차례’라 하여 밥 대신 떡국을 올리는데, 차례 올린 다음에는 가족이 모두 음복하고 나서 부모님과 어른들께 세배를 올린다. 우리는 설날에 떡국을 먹음으로써 한 살을 더 먹는다고 생각한다. 차례를 올리지 않는 집에서도 설날 아침에는 모두 떡국을 먹는데 왕실에서부터 양반, 서민에 이르기까지 흰떡으로 만든 똑같은 음식을 먹는 것이다.

정월 초하루에 떡국을 먹는 이유에 대해 문헌에 나와 있지는 않지만 흰떡가락이 희고 길어 순수와 장수(長壽)를 의미하므로 새해의 첫 음식으로 삼은 것이 아닌가 생각된다.

 

재료 : 떡국떡, 대파, 김가루

 

부재료 : 멸치, 다시마, 국간장, 소금, 후추, 참기름

 

 

1. 떡국떡은 찬물에 담가 헹군 뒤 물기를 뺀다.

 

2. 대파는 어슷하게 썬다.

 

3. 마른 팬에 국물용 멸치를 넣어 살짝 볶는다.

 

4. 다시마와 물을 붓고 센 불에서 끓인다.

 

5. 끓어오르면 약한 불로 줄여 10분간 끓여 체로 건더기를 건진다.

 

6. 떡이 말랑해지면 대파와 양념을 넣어 살짝 더 끓인다.

 

7. 그릇에 담고 김가루, 참기름을 넣어 마무리한다.

 

#. 주의!

떡을 보관할 때 제대로 밀봉하지 않으면 쫄깃쫄깃해야 할 떡이 어떤 부분은 고무처럼 딱딱하고 어떤 부분은 흐물흐물하게 풀어지므로 보관할때 주의 한다.